作者：Lindsey O’Brien

俄亥俄州的Jeni’s Splendid Ice Creams公司是备受人们喜爱的冰淇淋品牌，最近因为FDA在其哥伦布市的制造设备中发现了李斯特菌的残留菌种，而被推到了风口浪尖。8月9日的一封信件表明在准备室地面和盥洗室排水管周边发现了李斯特菌。但不幸的是，这不是Jeni’s公司与李斯特菌的初次交锋。
2015年4月，FDA在其厨房以及一个冰淇淋样品中发现了李斯特菌的存在迹象。即便在全方位大清洗后，这个问题仍然挥之不去，2015年6月，李斯特菌再次出现在生产设备中。人们明显已经发现了确凿的证据，也在着手解决这个问题，但愈发无迹可寻。Jeni’s公司的李斯特菌事件用强大的食品安全ERP系统就能解决。食品安全ERP可提供整条生产线的可视性，以便发现在哪个时间点出现了污染。Jeni’s公司不用再任由这一问题肆虐，也无需关闭整个设备来找出肇因，只需使用食品安全ERP系统就能从源头根除李斯特菌。

由于无法确定问题根源，Jeni’s公司花费巨大代价进行召回。根据食品安全新闻网的报道，该公司耗费近200,000美元来清洗和重新布置厨房，且不得不销毁265吨价值250万美元的冰淇淋。这可是个天文数字。食品安全ERP可提供批跟踪功能。这样一来，您就有了对整条供应链的可视性，从产品从供应商送出到离开生产线，再到上架，无一遗漏。这时就不用销毁和召回265吨的冰淇淋了，只用锁定接触了被李斯特菌污染的产品就行。这为您节省了大量的资金。

最后，李斯特菌事件也让Jeni’s公司意识到自己在生产中的食品安全操作未达到标准。根据食品安全新闻网，FDA发现工人们用砂糖的外包装直接接触生产中的食品，风扇网罩上也发现了灰尘状物质，这也表明了未定期清洗。Jeni’s公司能得到食品安全ERP在透明度上的极大帮助。在清洁和冰淇淋生产方面应该有明文规定，工人也应该为此负责。您能在食品安全ERP中规定工人们在进行日常任务前，确保清洁工作完成，并就这类规定加以追踪，比如清洗频率。

Jeni’s公司生产设备中的李斯特菌事件对任何食品饮料生产商都是一大灾难。除了设备清洗、FDA罚款、审计、销毁265吨冰淇淋的巨额花费外，他们还要付钱将产品生产外包给其他的设备，并在这一空档期间来清理残局，雇佣新的食品安全主管。

如果他们妥善使用了食品安全ERP及其强大的工具，如批次跟踪、追溯性和透明度管理工具，就能避免这些问题了。