作者：Chris Williamson

说到“沙拉”，人们总会联想起“健康”二字，但食品加工工序中的单核细胞增生李氏杆菌感染问题正日渐成为一个重大威胁。事实是，最常被召回的食物就是预先切好的新鲜袋装沙拉。

尽管今年是因为沙门氏菌而召回了一些新鲜的菠菜和黄瓜，但新鲜农产品加工商面临最主要的问题还是李氏杆菌。目前包装沙拉产品中李氏杆菌的爆发让Dole和PC Organics公司叫苦不迭，致使加拿大食品检验局发布了召回通知，召回沙拉中的一些蔬菜。

加拿大Dole公司受李氏杆菌影响

各食品安全杂志纷纷发布了控制新鲜食品中李氏杆菌的最佳实践。李氏杆菌极易在新鲜农产品加工过程中的低温，潮湿的环境里大量繁殖。它最后会形成一层难以移除的生物膜并不断增多，最终与食物的接触面积越来越大，形成污染。

农产品加工的最佳实践

有文章推荐了清洗和测试步骤，以及数据收集方法。但却没有谈到在我们看来是最重要的步骤：使用软件来记录和分析影响食品安全的加工工序。

强大的企业管理软件能够轻松捕捉数据。准确、全面的数据能够让企业轻松满足政府安全规定、快速响应召回事件、评估与安全性相关的企业活动的成本。

食品加工商会使用ERP软件来追踪农产品发运情况、记录与该农产品有过接触的机器与员工，并确保安排和执行了清洗步骤。ERP软件能帮助企业与供应商和客户协作，分析产品召回等情况，追踪风险因素与成本。简而言之，ERP软件正在快速成为新鲜农产品行业的必备工具。

NexTec Group推荐食品分销商与生产商使用Sage X3。Sage X3让食品类企业能够把控从原材料到成品的每一个加工步骤，掌控成本，将食品安全风险降到最低。

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