说到产品召回，饮食业总是首当其冲。尽管Sainsbury、Tesco、Morrison和Waitrose这类零售巨头早些时候占尽了头条，由于存在卫生和安全风险，他们召回了多种食品，这一趋势似乎也在Asda和Lidl身上得到了延续。今年十一月，Asda由于担心可能含有硬塑料，便召回了Buttery Spread系列产品，Lidl也因为分销商标签出错而召回了意式鸡腿。

每年各行各业大量的召回事件不断证明，无论食品制造商/零售商规模大小、市场地位或高或低，都有可能遭此一劫。然而，产品召回本身是可以避免的。

食品制造商和零售商可以从近期的产品召回事件中汲取经验，避免重蹈覆辙。以下是三条宝贵经验：

了解供应商

基于安全考虑，今年在供应商发运几批受污染的土豆后，Sainsbury’s、Morrisons和Waitrose召回了45种不同产品。这突出强调了整个供应链中完整的可视性的重要程度。由于来自不同供应商的食品原料最后殊途同归，大型企业尤为如此，食品制造商和分销商应该了解每个供应商的来历和可信任度，并且能够识别和追踪哪个原料或产品是何时出自哪个供应商之手。

测试成品

食品制造商或加工商杜绝向零售商或客户派送不安全产品的最佳办法之一就是随机抽样，测试成品，然后才离开工厂。在产品离厂前识别出潜在的食品安全问题能够让供应商更好地把控问题，避免影响整个供应链，以致产生召回。

回应无比重要

尽管有多种食品法规和安全准则，仍然有某些不可预测的因素——比如错误的标签或条形码、恶意破坏，等等——这些因素在食品生产和分销过程中会永远存在。在即将发生召回时，您能多快采取补救措施将成为是保持品牌忠诚度，还是让业务受到重挫的决定性因素。整理信息并发送通知来告知客户，并从所有市场中召回所有产品，这是减小召回的影响，同时保留客户对品牌忠诚度的重要步骤。

若要进一步防范召回，食品制造商和零售商也可以考虑购买产品召回保险，在受FDA或FSA监管的地点监控原料召回。然而，在食品业这种全球化的复杂环境里，供应链下总是会潜藏风险。整个集成化系统的整体透明度是食品加工商，食品零售商管理整个供应链的唯一途径。

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