制造业正按照2019年的路线持续发展，注重增长和技术开发，同时，寻求人才和自动化。这一点在流程制造领域最为明显，在该领域中，企业时刻准备着适应新的趋势。对于化工业、制药业，尤其是食品和饮料制造商而言，优化投资回报率和技术的价值交付是保持竞争力的关键。

 

 

这与《食品加工杂志》年度制造业前景调查的结果不谋而合。他们向食品和饮料行业的几位专业人员提交了问题清单。受访者的回答总体持乐观态度，企业不仅寻求适应新的趋势，而且还利用这些趋势来改善新一年的生产。

 

 

以下是《食品加工制造业前景调查》的几大收获：

 

 

行业

 

• 肉类、家禽和海鲜占15％

• 半成品占11％

• 水果和蔬菜占7％

 

 

规模

 

• 最大规模是拥有101到500位员工的企业，占32％

• 下一级别是拥有51到100位员工的企业，占18％

 

 

制造商对2020年持乐观态度

 

 

绝大多数受访者认为，2020年食品和饮料制造业的生产水平会进一步提高。在接受调查的人中，将近四分之三的受访者对2020年抱有希望，只有少数反对者：

 

• 29％的受访者回答“非常乐观”

• 44％的受访者回答“有些乐观”

• 18％的受访者回答“中立”

• 9％的受访者回答“有点悲观”

 

 

食品制造业产量增加

 

 

绝大多数受访者表示，他们希望2020年的产量能增长到一定水平。77％的受访者预测他们的产量到2020年都会有一定的增长：

 

• 28％的受访者预计产量将“温和增长” 2％-9％

• 30％的受访者预计产量会增加10％-19％

• 19％的受访者预计产量到2020年将增长20％以上

 

 

 

 

资本支出

 

 

食品加工制造业的资本支出是另一个大话题，针对资本支出水平和投资内容，答案存在很大差异。《食品加工杂志》指出，他们的结果不同于先前的预测，原先预测2020年的支出会有所下降。然而，调查的受访者中有近一半（44％）预计，2020年会增加支出，只有3％的受访者表示会减少：

 

• 19％的受访者表示将把支出增加10％

• 13％的受访者表示将把支出增加5％-10％

• 12％的受访者表示将把支出增加少于5％

 

 

食品安全与质量控制

 

 

询问受访者2020年最担忧的事情，前三个答案分别是：

 

1.食品安全

2.成本控制

3.工人安全

 

 

头号问题——食品安全，无疑是由于过去十年中召回次数持续增加，从而引起消费者的强烈抵制。食品及药物管理局（FDA）从2019年就开始讨论，帮助制定有关食品生产安全2020年新的法规。

 

 

近年来，食品和饮料供应链的发展已远远超出传统模式，公众和个体制造商都必须面对缺乏适当控制的后果。受访者的回答反映了这一点，许多受访者都采取了不同的方法来保证质量：

 

• 76％的受访者表示将增加员工培训

• 37％的受访者寻求第三方认证

• 36％的受访者购买更多或更优质的消毒设备

• 36％的受访者正在实施HACCP(危害分析和关键环节控制点)计划

• 29％的受访者将改善虫害控制

• 22％的受访者聘请了外部顾问