在把控食品安全时，数字化技术能减少纸和笔的使用。

作者：Chris Williamson

在食品饮料制造商面临着日益严苛的监管和公众监督之际，数字化技术让他们的食品安全保障措施发生了深刻的转型。数字化解决方案让制造业的从业者能够更准确地记录质保和质控措施。此外，数字化技术还提供了分析工具和强大的检索功能，在发生召回时可以轻松地追踪和追溯问题的来龙去脉。

随着美国的食品供应链逐步扩张到全球，越来越多的食品制造商开始使用数字化解决方案来适应这条日益复杂的供应链。

压力不断

食品制造商面临的最新挑战就是盈利空间不断被压缩。出现这些挑战，一部分是因为行业中的出现颠覆性因素，比如源远流长传统的食品饮料制造业里出现了新玩家（例如亚马逊）。消费者口味的变化和日益多元化的文化也增加了供应商对来自全球各地的原料的需求。此外，政府还推出了新的监管保护措施，最为突出的就是《食品安全现代化法案》。

对于传统的食品制造商来说，随着全球供应链变得日益复杂，采用新工具是很有必要的。多种多样的原因导致企业需要在资源配置、生产、存储，分销和最终用户消费的各个流程中获取更多的信息。

为了保证安全性，可持续性和可追溯性，制造商开始采用食品业分销软件来化解当今食品生产过程中固有的复杂因素。企业资源规划（ERP）软件为制造商提供了一个综合型的解决方案，整合了销售、市场、财务、运营，库存和分销等多个业务领域。食品制造业的ERP解决方案为从业者提供实时视角，以及分析，报表编制和追踪/追溯功能，让企业的决策快速带来成果。

新的联邦法规要求企业采用更先进的技术来实时管理和编制报表，旨在保证整条食品供应链上的食品安全。

ERP如何变革工作方式

食品制造商的ERP系统对保证食品安全有立竿见影的效果：

• 取代笔记本。生产过程中的质保流程通常是由员工借助笔记本完成的。技术进步后，数字笔记本能记录更多、更准确的信息。比如，员工可以快速上传照片，并说明是在何时何地拍摄的。

• 高质量与一致性。摒弃目录表，转而使用数字清单后，企业能够保证各项流程的一致性，并且可以快速定位出不一致的流程。

• 自动化报表。书面记录已经逐渐被数字记录所取代，人们能够通过自动化流程来存储、提取和分析信息。自动化流程还可以确保所收集、存储和呈现的信息是一致的。

• 实时利用信息。数据采集方式的进步推动了信息的实时利用。这样可以快速解决问题、为监管人员提供必要的信息，确保作出更明智的战略决策。