您的工厂能否生产出安全、高质量的产品？当生产设备中爆发致病源时，您能否给FDA提供所有的食品跟踪材料和报表，这一过程需要多长时间？您目前是否采用先进的技术来消除这些风险、最大化盈利，而不是坐以待毙？这是食品饮料制造商每天都面临着的严峻问题。在竞争激烈的市场中，食品安全上的一点疏忽都有可能让消费者弃您而去。当代的消费者极为关注自己吃的东西源于何处。您能如实告知吗？

食品追溯性是食品行业的热点话题……

整个北美的食品制造商都在发掘强大的食品追溯功能，从农场一路跟踪到餐桌，来响应市场呼吁。越来越严苛的法律法规催生了对流程透明度的高要求，要求企业使用先进的软件和技术来访问这些数据。因此，食品安全问题、供应链问题，以及提高系统追溯性的呼吁成为了这些行业里越发严峻的挑战。换句话说，食品加工厂拥有的可追溯数据越多，能更轻松地将产品从市场召回，控制产品召回的后果：然而，很多制造商仍然装备不足，目光短浅。最终，企业的生死存亡将会由数据跟踪和汇报能力所决定。市场上已经有了可用的技术来帮助食品饮料制造商发展企业，同时保持合规性，但很多企业却没有加以利用。

“最终，企业的生死存亡将会由数据跟踪和汇报能力所决定。”

过去10年里，随着食品安全和追溯性问题逐渐进入公众视野，美国的立法人员推出了几项法案，旨在防止食源性疾病。疾控中心报告称，每年有六分之一的美国人因为食源性疾病而患病，有3000人因此死亡。此外，《召回执行效率》联合报告中有证据表明，企业在收入、官司和品牌名誉上平均损失了10,000,000美元。因此，《食品安全现代化法案》（FSMA）于2011年应运而生。这一方案将联邦立法工作者的工作重心从食品污染的响应转移到防治上，从而确保美国食品供应链的安全。实施ERP系统便作为监控运营，优化食品加工的最佳实践之一，被列入到法案中。FSMA的最后几条规定在去年年底完成拟定，要求制造商在做出商业和软件采购决定时将这一法案牢记在心。众所周知，市场上的软件良莠不齐，制造商该如何升级、实施和配置ERP解决方案呢？解决食品追溯性问题的理想ERP系统要能够承担起食品追溯的重要任务，保持对联邦法律的合规性，无需进行昂贵和大规模的定制。其必要功能包括供应商管理、库存管理、人力资源管理，等等。ERP还要能够跟踪和记录食品供应链的每一个环节，无需耗费大量人力来输入数据，且能够快速响应车间里即将出现的问题和挑战。

食品召回代价惨重。

说到食品召回和ERP软件，召回和审计带来的巨大财务风险必定是您心头的一块顽疾。食品召回不但范围广，成本还极其昂贵；然而很多企业一直到出现问题，损失大量资源后才意识到需要在食品安全和合规性上投资。软件是一张安全网，而不是灭火器。一旦某个品牌出现了召回事件，就要花几年的时间才能弥补名誉和成本上的损失。制造商不仅在短期内损失了收入，一些甚至会破产。FDA审计要求制造商承担起审计员的开支，那可是每人每小时数百美元，还要求提供现有的产品生产历史数据。食品饮料制造商在技术上脱节的最严重的后果是什么？几乎20%的召回事件都是因为标签错误。贴标签实际上是最容易实现的功能，只要有了正确的流程和技术，即便没有电子表格或大量人力，也能轻松加以跟踪。实现这一功能的秘诀就是基于最佳实践和历史数据，采用可重复的自动化流程。很多企业都是用过时的流程和ERP系统，直到实在难以为继了才放弃。这最终可能会导致企业损失数十万，数百万美元，在更坏的情况下甚至会破产。不行差步错一次，您永远都不知道后果有多严重。

如何通过库存管理来提供协助……

现代ERP软件包里的库存管理应用程序是重要组件，能够实时跟踪库存，并保存库存水平的所有信息。其预测工具通过借助由加权平均数、标准报表、图表视图和用户自定义公式组成的直观系统，来确定生产车间每一种原料独一无二的需求模式。由于食品生产很大程度上是由用户需求驱动的，因而这类工具能够防止食品加工厂采购过量的物料而导致过期。如果有多余的物料即将过期，那么其他物料也要接受交叉污染检查，不仅容易产生食品安全问题，还可能导致大量的浪费。而如果采购的物料数量过少，一旦出现配方和公式的更改，便可能影响产品的质量。ERP是应对制造商挑战的理想技术解决方案。

ERP工作原理举例：ERP模块中的批次召回分析功能可管理原材料和包装来源、产品运输、原材料消费以及产品发运目的地。此外，产品生命周期管理工具还可以找出可能包含同一种污染物的其他配方，好让您快速找出受污染的产品，关闭生产线。

在食品追溯性的这场鏖战中，ERP能为您提供强大的跟踪和测量功能。如果当前使用的ERP无法提供这类响应性、报表编制功能或详细信息，那么您可能需要考虑升级或实施新的ERP系统。很多小型制造商当前实施的ERP系统并不能解决该食品饮料制造商所面临的追溯性上的独特挑战和难题，这类企业在采购软件来适应业务流程时只能削足适履。

是什么拖累了企业前进的步伐？

《食品安全》杂志社的Stephen Nightingale解释了食品生产跟踪技术在新兴企业中运用有限的三个原因；第一个就是成本，成本在利润率低，生产量高的食品行业里是一个重要因素。第二个就是质疑态度，一些制造商和消费者怀疑食品追溯性能否对消费者带来实际的好处，比如能否提高食品安全性和可靠性。最后，Nightingale称，食品追溯到制造商那里了，产品生产责任也会转移到制造商身上。跟踪食品安全和质量问题是任何食品企业都不可推卸的责任。用质量掌控和预防体系来隔离和防治问题是极为重要的。追溯功能，尤其是批处理和食品包装功能，能够将对单个制造商的损失控制在最低。追溯功能也能通过加强消费者信任，来减少对整个食品行业，甚至是上游和下游产业的影响。投资和优化ERP系统，借助制造业ERP来处理食品追溯性问题是一个久经考验的办法，能够改进流程，提高盈利。最终，如果系统实施得当，投资回报率便是极为可观的，所有的制造商早晚都会朝着这一方向采取行动。而没有使用ERP的企业为了自身利益着想，最好现在就开始着手。

哪一款ERP解决方案最适合您的企业？

每个企业各有不同，有着独特的生产流程，因而对于中型的食品加工厂而言，没有一款通用的ERP系统。您所寻找的系统要能够准确跟踪整个生产流程中的数据，包括订单日期、交货时间，批处理序列号，等等。资源分配软件能够紧密连接供应链的各个环节、管理库存周转、产品质量和配方配置。在产品批次出现污染时，追溯软件还能深挖化产品记录和批次序列号，来获取审计和交易历史。这样能简化整个流程，让供应商在食品追溯问题上终于能够高枕无忧。无论选择哪一款ERP，食品行业的离散型制造商们都应当清楚地了解为何企业软件是供应链追溯性的根基。本文中所列举的信息也能让您有个基本的概念，知道ERP能如何优化制造商的食品追溯流程。