发表于：2016年5月27日
食品生产商如何使用ERP来减少浪费，节约资金？
Innova Market Insights发布过一篇报告，称减少食物浪费是食品行业近年来的一个主要趋势，食品行业对食物浪费的顾虑还将延续数年。FoodManufacture.co.uk最近报道说，“生产过程中的食物损失和在零售商、供应链终端的消费者处发生浪费应当严加管理。”
这部分是出于可持续性的顾虑，据专家估计，全球整个食物系统中，有三分之一都被白白浪费了。目前消费者愈发青睐注重可持续性的企业，减少食物浪费将成为企业可持续发展的关键。不仅是消费者，整个行业都会将食物浪费作为未来十年里的重中之重。
美国食品行业每年处理的浪费食物量
| 行业 | 食物浪费量 | 处理成本 |
| 食品生产 | 24亿磅 | 5900万美元 |
| 批发零售 | 17亿磅 | 420亿美元 |
| 来源：Food Waste Alliance | ||
然而，对于食品生产商而言，还有另一个动机。食物浪费意味着效率低、经营成本高，利润降低。减少食物浪费的企业越多，效率就越高，获得的盈利也就越高。提高效率最好的方法就是利用企业资源计划系统——Sage ERP X3，这是一款灵活、快捷的解决方案，可帮助企业实现库存效率最大化，减少食物变质和过期。
很多企业都把一定量的食物浪费默认为企业经营成本的一部分。然而，监管人员和消费者却把食物浪费看成是刻不容缓的紧迫问题，这迫使食物生产商减少浪费，提高食物供应链的可持续性。此外，减少食物浪费对企业盈利的影响远远超出了人们的预期。
决策者很可能对食物浪费视而不见，因为这已经作为一项经营成本而变得常态化了。然而，一旦发现了食物浪费并加以遏制，就会对盈利产生惊人的影响——不论是通过降低采购成本还是增加成品的生产量。一项报告称，食品类企业光是通过减少食物浪费，便可将盈利提高整整10%。
光是嘴上说教，让企业减少浪费是很轻松的，但生产运营的高度复杂性使其成为了一个极为艰巨的任务。提高效率的一个关键步骤就是发现浪费所在。如果不能深入理解浪费的肇因——包括出现浪费很久以前就存在的因素——那么效率永远无法最大化。以下章节强调了食物浪费发生的最常见原因，让食品生产商引以为戒。
原料过期与变质
食物浪费的最常见原因就是产品超出了保质期或变质。企业理所应当会竭力遏制此类损失，但这也通常可以看作是企业经营成本的一部分。高效的流程和技术能通过加快生产流程，给食物留出更多“后路”，从而防止过期和变质。Sage ERP X3可帮助企业追踪各个批次和保质期，以便尽早出售，防止过期。
单是加快生产流程也只是治标不治本。大多数企业的生产速度已经足够避免变质了；真正的问题在于生产商无法以合适的速度在供应链中将产品向下推动。
库存过剩
过期和变质问题追本溯源，通常是出于分销和库存的问题。食品行业里的供需波动幅度大，确保合适的库存水平是很困难的。库存过剩会导致浪费，企业无法将成品销售出去。相对于原料变质而言，这是一个更为艰巨的挑战，因为单通过加速生产过程或改进储存技术是无济于事的。相反，减少库存需要能够准确预测到消费者需求——这对任何企业来说都不轻松。Sage ERP X3提供了强大的商务智能工具来帮助企业避免这个问题，还可提供供求关系历史波动的洞察，进行准确预测。
交叉污染
食物浪费的另一个原因就是交叉污染。消费者需要不含过敏原、非转基因或其他原料的食品，导致企业贸然去应付这类需求，这是交叉污染发生的主要原因。预防麸质这类微观物质发生交叉污染也是食品生产商的一个艰巨挑战，这个行业也在不断制定预防性措施。当食物流向大众时，交叉污染便频繁成为产品召回的主要原因，而如果在送货之前发现了问题，就会导致食物浪费。高效的仓库管理和食品安全计划可减少交叉污染，必须成为企业食品安全加工计划中不可或缺的一部分。Sage ERP X3的追踪功能可让企业轻松管理仓库和流程，避免发生交叉污染。Sage ERP X3的过敏原追踪系统可轻松分离仓库中的原料，在原料变质前将其运出。
生产过程中的损失
当然了，有些浪费是无法避免的，可能最无法规避的就是加工过程中的浪费。尽管一些行业，如饮料业的浪费可以忽略不计，但对其他行业来说，残留在设备上或以其他形式被浪费掉的食物一经叠加，可能数目惊人。应对这类问题最根本的解决方案就是不断革新加工设备和物料处理技术。然而这和其他类型的食物浪费一样，也需要意识到哪里发生了浪费，才知道在何处加以创新，这也是很多企业的盲点。有了Sage ERP X3提供的详细追踪信息，获得食物浪费洞察就易如反掌。
缺乏追溯性
无论是变质还是交叉污染，食物浪费问题的核心因素都是缺乏有效的追踪。发生变质和过期是因为企业的保质期追踪系统过于缓慢和低效。库存过剩可能致使无法跟踪效率，生成准确的季度预测。交叉污染的原因很多，但最主要的就是缺乏有效的仓库追溯性。尽管提高追溯性无法直接消除生产过程中的损失，但如果没有这一功能，企业永远不知道问题出在哪里。简而言之，供应链和食品类企业本身的追溯性是减少食物浪费和提高效率的重要工具。Sage ERP X3具有直观易用的界面，提供强大的追踪工具。
Sage ERP X3是一款适用于成长型食品生产商的追踪解决方案，提供强大且易用的保质期追踪、批次管理功能和流程信息。Sage ERP X3具备先进的自动化和资源管理解决方案，为您带来有效的数据和运营洞察。该解决方案拥有移动选项和直观易用的界面，用户只要花费四分钟就能轻松获得追踪信息，包括批次追踪信息。
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